Изменить свой образ жизни и привычки в питании не всегда легко, особенно если вы начинающий вегетарианец, которого окружают заядлые любители мясных блюд.
Возможно ли отстоять новые убеждения, противоречащие тому, о чем каждому твердили с детства? Реально ли организовать совместную трапезу и не подвергнуться критике? Как не разориться, делая закупку продуктов для вегетарианской кухни? Оказывается, всё не так сложно, если применить несколько простых рекомендаций, которые помогут придерживаться вегетарианской диеты.
Как облегчить вегетарианскую жизнь
Делайте плавный переход в питании, и это защитит вас от срывов или пищевой депрессии. Выбирайте способ, который соответствует вашей индивидуальности и стилю жизни: сначала только вегетарианские воскресные обеды, затем ужины или завтраки через день, потом ежедневный ужин. Постепенно вы перейдете на вегетарианскую диету без всякого физического и психического дискомфорта.
Не говорите знакомым и друзьям, с которыми обедаете, что вы убежденный вегетарианец, так как не приемлете «поедания убитых животных». Люди гораздо терпимее относятся к тем, кто уделяет внимание своему здоровью или весу, а не к тем, кто жалеет цыплят и телят, — увы, это так…
Не слушайте тех, кто пытается запугивать вас проблемами со здоровьем или высмеивать вашу диету. На самом деле они мало что знают о диетах и правильном питании. Раскритиковав недостатки вегетарианской диеты, они спокойно отправляются поесть фастфуд.
Не говорите близким, что собираетесь устроить веганский обед. Лучше удивите их хорошим блюдом из овощей (фахитас, чили, картофельная запеканка, лазанья), причем желательно, чтобы они даже не догадывались, что все было сделано без продуктов животного происхождения. Дождитесь окончания трапезы, чтобы рассказать об особенностях этого меню.
Упростите себе жизнь. Несколько лет назад быть вегетарианцем было сложнее. Однако теперь и крупные продуктовые бренды, и более мелкие торговые точки активно предлагают альтернативы на растительной основе. Удобно и то, что многие из этих товаров можно заказать в интернет-магазинах.
Чтобы купить качественную вегетарианскую провизию, необязательно опустошать банковский счет и становиться постоянным покупателем ближайшего магазина экологически чистых продуктов. Для начала вполне подойдут любые продукты из обычного супермаркета или местного рынка, только нужно убедиться, что они не содержат запретных ингредиентов.
Подбор меню для вегетарианской диеты
Подготовьте список покупок, заранее продумав, какие продукты понадобятся для ежедневного приема пищи. Купив основные продукты, можно спокойно выбрать остальное, например, для праздничного блюда.
С самого начала выбирайте простые рецепты, которые вызывают у вас аппетит. Постепенно каждый веган формирует своё меню, добавляя в него более сложные и оригинальные варианты блюд.
Составьте список любимых ингредиентов, которые не содержат белков животного происхождения: фасоль, макароны (без яиц, конечно), рис, хумус, манная крупа, грибы, орехи…
Не беспокойтесь об уровне белкового дефицита: пока вы питаетесь достаточно и разнообразно, этот риск сведен к минимуму. Единственное, что понадобится, – это добавка B12.
Если вы собираетесь в ресторан, попробуйте выбрать тот, который предлагает вегетарианские блюда. Если нет, заранее позвоните туда и узнайте, можно ли приготовить блюдо по индивидуальному заказу.
Откройте для себя кухни мира (индийская, ливанская, тайская), большинство из которых веганские, что является источником вдохновения для любого начинающего вегетарианца.
Несмотря на то, вряд ли возможно стать вегетарианцем в одночасье, приведенные выше советы помогут сократить время перехода на вегетарианское питание и избежать срывов, связанных с повседневными трудностями диеты и с оглядкой на прежний образ жизни, а также позволят почувствовать себя увереннее в определенных ситуациях и следовать своим принципам вопреки критике противников вегетарианства.
